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SORTIMENT

Folgende Fleischgruppen stehen Ihnen vom frisch- und tiefgekühlten Fleisch zur Auswahl:

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Damit Ihre Kunden auch zufrieden sind, bieten wir Ihnen gerne an, Ihr Fleisch nach Ihren individuellen Wünschen zu verpacken, denn für uns ist die Zufriedenheit bis zum Endkunden wichtig!

Jungbullenfleisch

Jungbulle_hellgruen

Als Jungbullenfleisch bezeichnen wir das Fleisch von männlichen, nicht kastrierten Tieren, die im Alter von 14 bis 22 Monaten geschlachtet wurden.

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ArtikelnummerBezeichnung
200Jungbulle Karkassen
201Jungbulle o.kn.
202Vorderviertel m. Lappen m.kn
203Vorderviertel m. Lappen o.kn.
204Vorderviertel o. Lappen (Quer)
205Vorderviertel o. lappen o.kn. (Quer)
206Crops m.kn.
207Crops o.kn.
208Hinterviertel m.kn.
209Hinterviertel o.kn.
210Pistole m.kn.
211Pistole o.kn.
212Roastbeef m.kn.
213Roastbeef o.kn.
214Schulter m.kn.
215Schulter o.kn.
216Hals m.kn.
217Hals o.kn.
218Vorderbein m.kn.
219Hinterbein m.kn.
220Brust m. Lappen m.kn.
221Brust m. Lappen o.kn.
222Brust m.kn.
223Brust o.kn.
224Lappen m.kn.
225Lappen o.kn.
226Bavette
227Flanksteak
228Beinfleisch
229Gulasch Fleisch 95/05
230Abschnitte 90/10
231Abschnitte 80/20
232Abschnitte 75/25
233Abschnitte 70/30
234Abschnitte 60/40
235Vliesfleisch
236Fleischfett
237Zungenstück
238Dickes Bug
239Dickes Bug (PAD)
240Schaufelstück
241Falsches Filet
242Falsches Filet (PAD)
243Oberschale mit Deckel
244Oberschale ohne Deckel (PAD)
245Unterschale mit Rolle
246Unterschale ohne Rolle (PAD)
247Unterschale ohne Rolle (mit Seitensehne)
248Kugel
2493 ´ er Schnitt
2504 ´ er Schnitt
251Hüfte
252Hüfte (PAD)
253Tafelspitz (mit fett)
254Bürgermeisterstück (mit Fett)
255Seemerrolle
256Seemerrolle (PAD)
257Rumpsteak 3 - 7 +
258Rumpsteak (PAD)
259Filet
260Filet ohne Kette
261Entrecote 1,5 - 4 +
262Schwanz
263Zunge
264Herz
265Leber
266Nieren
267Pansen
268Pansen (gekocht)

Färsenfleisch

Als Färsenfleisch bezeichnen wir das Fleisch von weiblichen Rindern, die noch nie gekalbt haben. Das Fleisch ist feinfaserig, zart und saftig. Ochsen und Färsen werden nach 20 bis 30 Monaten Stallmast bzw. nach ein bis zwei Weidemastperioden geschlachtet.

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ArtikelnummerBezeichnung
10Färsen Karkassen
11Färsen o.kn.
12Vorderviertel m. Lappen m.kn
13Vorderviertel m. Lappen o.kn.
14Vorderviertel o. Lappen (Quer)
15Vorderviertel o. lappen o.kn. (Quer)
16Crops m.kn.
17Crops o.kn.
18Hinterviertel m.kn.
19Hinterviertel o.kn.
20Pistole m.kn.
21Pistole o.kn.
22Roastbeef m.kn.
23Roastbeef o.kn.
24Schulter m.kn.
25Schulter o.kn.
26Hals m.kn.
27Hals o.kn.
28Vorderbein m.kn.
29Hinterbein m.kn.
30Brust m. Lappen m.kn.
31Brust m. Lappen o.kn.
32Brust m.kn.
33Brust o.kn.
34Lappen m.kn.
35Lappen o.kn.
36Bavette
37Flanksteak
38Beinfleisch
39Gulasch Fleisch 95/05
40Abschnitte 90/10
41Abschnitte 80/20
42Abschnitte 75/25
43Abschnitte 70/30
44Abschnitte 60/40
45Vliesfleisch
46Fleischfett
47Zungenstück
48Dickes Bug
49Dickes Bug (PAD)
50Schaufelstück
51Falsches Filet
52Falsches Filet (PAD)
53Oberschale mit Deckel
54Oberschale ohne Deckel (PAD)
55Unterschale mit Rolle
56Unterschale ohne Rolle (PAD)
57Unterschale ohne Rolle (mit Seitensehne)
58Kugel
593 ´ er Schnitt
604 ´ er Schnitt
61Hüfte
62Hüfte (PAD)
63Tafelspitz (mit fett)
64Bürgermeisterstück (mit Fett)
65Seemerrolle
66Seemerrolle (PAD)
67Rumpsteak 3 - 7 +
68Rumpsteak (PAD)
69Filet
70Filet ohne Kette 1,5 - 2+
71Entrecote 1,5 - 4 +
72Schwanz
73Zunge
74Herz
75Leber
76Nieren
77Pansen
78Pansen (gekocht)

Rindfleisch

Als Rindfleisch bezeichnen wir das Fleisch von weiblichen Rindern nach dem Kalben. Meist handelt es sich dabei um Milchrinder, deren Milchleistung zu gering ist.

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ArtikelnummerBezeichnung
100Rind Karkassen
101Rind o.kn.
102Vorderviertel m. Lappen m.kn
103Vorderviertel m. Lappen o.kn.
104Vorderviertel o. Lappen (Quer)
105Vorderviertel o. lappen o.kn. (Quer)
106Crops m.kn.
107Crops o.kn.
108Hinterviertel m.kn.
109Hinterviertel o.kn.
110Pistole m.kn.
111Pistole o.kn.
112Roastbeef m.kn.
113Roastbeef o.kn.
114Schulter m.kn.
115Schulter o.kn.
116Hals m.kn.
117Hals o.kn.
118Vorderbein m.kn.
119Hinterbein m.kn.
120Brust m. Lappen m.kn.
121Brust m. Lappen o.kn.
122Brust m.kn.
123Brust o.kn.
124Lappen m.kn.
125Lappen o.kn.
126Bavette
127Flanksteak
128Beinfleisch
129Gulasch Fleisch 95/05
130Abschnitte 90/10
131Abschnitte 80/20
132Abschnitte 75/25
133Abschnitte 70/30
134Abschnitte 60/40
135Vliesfleisch
136Fleischfett
137Zungenstück
138Dickes Bug
139Dickes Bug (PAD)
140Schaufelstück
141Falsches Filet
142Falsches Filet (PAD)
143Oberschale mit Deckel
144Oberschale ohne Deckel (PAD)
145Unterschale mit Rolle
146Unterschale ohne Rolle (PAD)
147Unterschale ohne Rolle (mit Seitensehne)
148Kugel
1493 ´ er Schnitt
1504 ´ er Schnitt
151Hüfte
152Hüfte (PAD)
153Tafelspitz (mit fett)
154Bürgermeisterstück (mit Fett)
155Seemerrolle
156Seemerrolle (PAD)
157Rumpsteak 3 - 7 +
158Rumpsteak (PAD)
159Filet
160Filet ohne Kette 1,5 - 2+
161Entrecote 1,5 - 4 +
162Schwanz
163Zunge
164Herz
165Leber
166Nieren
167Pansen
168Pansen (gekocht)

Helles Kalbfleisch

Als helles Kalbfleisch bezeichnen wir das Fleisch von jungen Kälbern, die ausschließlich durch eine eisenarme Milchfütterung eine sehr weißliche Farbe erhalten und in einem Alter bis 8 Monaten geschlachtet wurden.

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ArtikelnummerBezeichnung
400Kalb Karkassen
401Kalb o.kn.
402Vorderviertel m.kn.
403Vorderviertel o.kn.
404Crops m.kn.
405Crops o.kn.
406Hinterviertel m.kn.
407Hinterviertel o.kn.
408Pistole m.kn.
409Pistole o.kn.
410Rücken m.kn.
411Rücken o.kn.
412Schulter m.kn.
413Schulter o.kn.
414Hals m.kn.
415Hals o.kn.
416Vorderhaxe m.kn.
417Hinterhaxe m.kn.
418Brust m. Lappen m.kn.
419Brust m. Lappen o.kn.
420Brustspitze m.kn.
421Brustspitze o.kn.
422Lappen m.kn.
423Lappen o.kn.
424Spare ribs
425Zungenstück
426Dickes Bug
427Schaufelstück
428Falschesfilet
429Oberschale mit Deckel
430Unterschale mit Rolle
431Unterschale ohne Rolle
432Kugel
4333er Schnitt
4344er Schnitt
435Beinfleisch
436Gulasch Fleisch
437Abschnitte 70/30
438Abschnitte 80/20
439Abputz
440Vliesfleisch
441Fleischfett
442Netzfett
443Hüfte
444Tafelspitz
445Bürgermeisterstück
446Seemerrolle
447Lachse
448Filet
449Bries (Kehle)
450Schwanz
451Zunge
452Herz
453Leber
454Nieren
455Pansen
456Füße

Rosé-Kalbfleisch

Als Rosé-Kalbfleisch bezeichnen wir das Fleisch von jungen Kälbern, die nach einer eisenhaltigen speziellen Fütterung eine markante rosé Farbe erhalten und in einem Alter bis 8 Monaten geschlachtet wurden.

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ArtikelnummerBezeichnung
500Kalb Rose´ Karkassen
501Kalb Rose´ o.kn.
502Vorderviertel m.kn.
503Vorderviertel o.kn.
504Crops m.kn.
505Crops o.kn.
506Hinterviertel m.kn.
507Hinterviertel o.kn.
508Pistole m.kn.
509Pistole o.kn.
510Rücken m.kn.
511Rücken o.kn.
512Schulter m.kn.
513Schulter o.kn.
514Hals m.kn.
515Hals o.kn.
516Vorderhaxe m.kn.
517Hinterhaxe m.kn.
518Brust m. Lappen m.kn.
519Brust m. Lappen o.kn.
520Brustspitze m.kn.
521Brustspitze o.kn.
522Lappen m.kn.
523Lappen o.kn.
524Spare ribs
525Zungenstück
526Dickes Bug
527Schaufelstück
528Falschesfilet
529Oberschale mit Deckel
530Unterschale mit Rolle
531Unterschale ohne Rolle
532Kugel
5333er Schnitt
5344er Schnitt
535Beinfleisch
536Gulasch Fleisch
537Abschnitte 70/30
538Abschnitte 80/20
539Abputz
540Vliesfleisch
541Fleischfett
542Netzfett
543Hüfte
544Tafelspitz
545Bürgermeisterstück
546Seemerrolle
547Lachse
548Filet
549Bries (Kehle)
550Schwanz
551Zunge
552Herz
553Leber
554Nieren
555Pansen
556Füße

Z-Kalbfleisch (Jungrind)

Als Z-Kalbfleisch bezeichnen wir das Fleisch von jungen Rindern, die nach einer Grün-Fütterung eine rote Farbe erhalten und in einem Alter von 8 bis 12 Monaten geschlachtet wurden.
Seit dem 01. Juli 2008 hat die Europäische Union für die gesamte EU festgelegt, dass Kälber ab dem 8. bis zum 12. Monat nur noch als Jungrindfleisch gehandelt werden dürfen.
Die Qualität von Jungrindfleisch ist aber tatsächlich sehr nah zu Rosé-Kalbfleisch, nur, dass die Farbe rötlicher ist.

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ArtikelnummerBezeichnung
300Jungrind Karkassen
301Jungrind o.kn.
302Vorderviertel m. Lappen m.kn
303Vorderviertel m. Lappen o.kn.
304Vorderviertel o. Lappen (Quer)
305Vorderviertel o. lappen o.kn. (Quer)
306Crops m.kn.
307Crops o.kn.
308Hinterviertel m.kn.
309Hinterviertel o.kn.
310Pistole m.kn.
311Pistole o.kn.
312Rücken m.kn.
313Rücken o.kn.
314Schulter m.kn.
315Schulter o.kn.
316Hals m.kn.
317Hals o.kn.
318Vorderhaxe m.kn.
319Hinterhaxe m.kn.
320Brust m. Lappen m.kn.
321Brust m. Lappen o.kn.
322Brustspitze m.kn.
323Brustspitze o.kn.
324Lappen m.kn.
325Lappen o.kn.
326Zungenstück
327Dickes Bug
328Schaufelstück
329Falschesfilet
330Oberschale mit Deckel
331Unterschale mit Rolle
332Unterschale ohne Rolle
333Kugel
334Dreierschnitt
335Viererschnitt
336Beinfleisch
337Gulasch Fleisch
338Abschnitte 70/30
339Abschnitte 80/20
340Abputz
341Vliesfleisch
342Fleischfett
343Hüfte
344Tafelspitz
345Bürgermeisterstück
346Seemerrolle
347Lachse
348Filet
349Bries (Kehle)
350Schwanz
351Zunge
352Herz
353Leber
354Nieren
355Pansen
356Füße

Lammfleisch

Als Lammfleisch bezeichnen wir das Fleisch von Lämmern, die in einem Alter von 6 bis 12 Monaten geschlachtet wurden.
Das Fleisch ist an der rosa Farbe zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
600Lamm
601Vorderviertel m.kn.
602Vorderviertel o.kn.
603Braten m.kn.
604Rücken m.kn.
605Schulter m.kn
606Hals m.kn.
607Keule m.kn.
608Keule mit Röhre
609Keule o.kn.
610Vorderhaxe m.kn.
611Hinterhaxe m.kn.
612Dünnung m.kn.
613Lappen o.kn
614Filet
615Lachse
616Abschnitte
617Fett
618Netzfett
619Kopf
620Zunge
621Herz
622Leber
623Geschlinge
624Pansen
625Füsse
626Hoden
627Bries
628Mumbar

Milchlammfleisch

Als Milchlammfleisch bezeichnen wir das Fleisch von jungen Lämmern, die in einem Alter von 8 Wochen bis 6 Monaten geschlachtet wurden.
Das Fleisch ist an der besonders hellen Farbe zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
699Milchlamm

Schaffleisch

Als Schaffleisch bezeichnen wir das Fleisch von Lämmern, die älter als 12 Monate waren, als sie geschlachtet wurden.
Das Fleisch ist an der dunkelroten Farbe und Grobfaserigkeit zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
700Schaf
701Schaf o.kn.
702Vorderviertel m.kn.
703Vorderviertel o.kn.
704Braten m.kn.
705Keule m.kn.
706Keule o.kn.
707Filet
708Lachse
709Abschnitte

Hähnchenfleisch

Als Hähnchenfleisch bezeichnen wir das Fleisch von Hühnern beiderlei Geschlechts, die in einem Alter von 30 bis 40 Tagen geschlachtet wurden.
Das Fleisch ist an der hellen Farbe zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
800Hähnchen 800 gr.
801Hähnchen 900 gr.
802Hähnchen 1000gr
803Hähnchen 1100gr.
804Hähnchen 1200gr.
805Hähnchen 1300gr.
806Hähnchen 1400gr.
807Hähnchen 1500gr.
808Hähnchen 1600gr.
809Hähnchen 1700gr.
810Hähnchen 7´er schnitt ohne Flügel
811Keule m.kn. 250 gr - 300 gr
812Keule m.kn. 300 gr - 350 gr
813Keule m.kn. 350 gr +
814Keule ohne Rücken 220 gr - 250gr
815Keule ohne Rücken 250 gr - 290gr
816Keule ohne Rücken 290 gr +
817Keulenfleisch mit Haut
818Keulenfleisch ohne Haut
819Oberkeule mit Rücken
820Oberkeule ohne Rücken
821Oberkeulenfleisch mit Haut
822Oberkeulenfleisch ohne Haut
823Unterkeule
824Flügel 2.teilig (ohne Spitze)
825Flügel ohne spitze geteilt
826Brust mit Haut m.kn.
827Brustfilet mit Haut ohne Knochen
828Brustfilet doppelt mit Innenfilet
829Brustfilet doppelt ohne Innenfilet
830Brustfilet halb mit Innenfilet
831Brustfilet halb ohne Innenfilet
832Innenfilet
833Schnitzel paniert - gegart
834Herzen
835Leber
836Mägen
837Baaderfleisch 3 mm
838Abschnitte
839Haut
840Rücken knochen
841Röhren Knochen

Putenfleisch (Henne)

Als Putenfleisch (Henne) bezeichnen wir das Fleisch von weiblichen jungen Puten zwischen 5-7 kg.
Das Fleisch ist an der Feinfaserigkeit zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
900Pute 4 - 6 Kg
901Baby Puten 2,5 - 3,5 kg
902Keule m.kn mit Haut
903Oberkeule m.kn mit Haut
904Oberkeule o.kn mit Haut
905Oberkeule o.kn ohne Haut
906Unterkeule m.kn. mit Haut
907Unterkeule o.kn. ohne Haut
908Flügel m.kn. mit Haut
909Flügelfleisch mit Haut
910Flügelfleisch ohne Haut
911Brustabschnitte
912Medaillons
913Haut (von der Brust)
914Haut (von der Oberkeule)
915Hälse
916Sterzen
917Herzen
918Leber
919Mägen

Putenfleisch (Hahn)

Als Putenfleisch (Hahn) bezeichnen wir das Fleisch von männlichen jungen Puten zwischen 8-12 kg.
Das Fleisch ist an der Grobfaserigkeit zu erkennen.

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ArtikelnummerBezeichnung
950Pute 8 - 12 Kg
951Baby Puten 2,5 - 3,5 kg
952Keule m.kn mit Haut
953Oberkeule m.kn mit Haut
954Oberkeule o.kn mit Haut
955Oberkeule o.kn ohne Haut
956Unterkeule m.kn. mit Haut
957Unterkeule o.kn. ohne Haut
958Flügel m.kn. mit Haut
959Flügelfleisch mit Haut
960Flügelfleisch ohne Haut
961Brustabschnitte
962Medaillons
963Haut (von der Brust)
964Haut (von der Oberkeule)
965Hälse
966Sterzen
967Herzen
968Leber
969Mägen